Toyosu Thunfischauktion Uhrzeit

Der in Toyosu verkaufte Thunfisch ist so stark gefroren, dass die Käufer den Schwanz mit einer hakenförmigen Klinge abschaben und das Fleisch zwischen den Fingern reiben, um den Fettgehalt zu beurteilen, während sie bei Taschenlampenlicht die Fischreihen wie polierte Steine untersuchen. Diese Inspektion ist der Grund für die Uhrzeit der Toyosu Thunfischauktion: Das Bieten kann erst beginnen, wenn die Käufer den Fisch fertig begutachtet haben, und der Fisch muss Tokioer Restaurants vor dem Mittagsservice erreichen. Alles am Vormittag wird durch dieses schmale Zeitfenster bestimmt. Was ein Besucher in der Praxis erlebt, ist ein funktionierender Großhandelsmarkt und keine Attraktion mit Warteschlange und Drehkreuz. Der Toyosu Markt wurde im Oktober 2018 als Nachfolger des alten inneren Marktes von Tsukiji eröffnet, und der Fischhandel zog vollständig in drei durch Brücken verbundene Gebäude an der Adresse 6-6-1 Toyosu, Koto-ku um. Das Gebäude des Zwischengroßhandels für Fisch – meist als Gebäude 7 ausgeschildert – enthält die Sichtfenster über der Auktionshalle. Die obere Glasgalerie ist für jeden zugänglich; das Unterdeck, der nähere Aussichtspunkt, an dem die Handglocke und die Rufe des Auktionators hörbar sind, ist begrenzt und wird per Vorab-Lotterie vergeben. Der Eintritt ist in beiden Fällen kostenlos. Der Kontext, der den Zeitplan verständlich macht, ist die dahinterstehende Lieferkette. Blauflossen-Thunfische kommen über Nacht aus Oma, Hokkaido und von ausländischen Langleinenfischern an, werden nummeriert und zur Inspektion vor der Morgendämmerung ausgelegt. Sobald die Glocke läutet, bewegen sich die Partien schnell, oft innerhalb weniger Minuten pro Reihe, und die Halle leert sich in Richtung der Stände der Zwischenhändler, während die Galerie sich noch füllt. Viele Reisende verbinden den Besuch mit einem Frühstück auf dem Tsukiji Außenmarkt, der eine fünfzehnminütige Fahrt entfernt liegt und wo die Einzelhandelsgeschäfte und Messerverkäufer nach dem Umzug des inneren Marktes verblieben sind. Der Umgang mit dieser Information ist unkompliziert. Betrachten Sie die Auktion als festen Termin und nicht als flexiblen Besichtigungsstopp, und planen Sie den Rest des Vormittags darum herum – die Sushi-Theken in Uogashi Yokocho, den Dachgarten über Gebäude 6 oder später den Tsukiji Hongan-ji Tempel. Wer eine geführte Toyosu Fischmarkt-Tour bucht, sollte prüfen, ob der Reiseplan dieselbe Uhrzeit der Toyosu Thunfischauktion widerspiegelt und nicht einen späteren, bequemeren Start; der Unterschied zwischen 05:00 und 07:00 Uhr besteht darin, eine Live-Auktion zu sehen oder einem Reinigungsteam zuzusehen, wie es einen leeren Boden abspritzt.