Tour do Leilão de Atum em Toyosu — Acesso ao Amanhecer e Decks de Observação

"O tour do leilão de atum em Toyosu começou muito antes do nascer do sol e o deck de observação estava genuinamente frio, por isso leve um casaco mesmo em julho. Ver centenas de atuns rabilhos congelados a libertar vapor no chão, enquanto os compradores circulavam entre eles com lanternas, foi mais estranho e silencioso do que eu esperava. O nosso guia explicou os sinais manuais que os leiloeiros usam, o que tornou tudo compreensível em vez de caótico."

"Reservei os bilhetes para o tour do leilão de atum em Toyosu por impulso e acabei por considerá-la a melhor manhã da nossa viagem. O vidro do leilão abafa o som, por isso observa-se o leilão quase como um filme mudo, depois caminha-se para as ruelas do Mercado Externo de Tsukiji onde tudo cheira a vieira grelhada e soja. O nosso guia sabia quais os vendedores que cortavam na hora."

"Como residente de Tóquio, participei principalmente por curiosidade e aprendi coisas que não sabia sobre como funciona a classificação do atum-rabilho. A janela de observação fica mais longe do chão do que as fotos sugerem, então uma pequena lente de zoom ajuda. Ainda assim, um passeio sólido pelo mercado de peixe de Tóquio e a caminhada pelo mercado externo depois foi a parte que meus pais mais gostaram."

"Estar acima do salão de leilões às 5 da manhã com o vapor saindo das caudas de atum é uma imagem que ficou comigo. Nosso guia traduziu o canto do leiloeiro e explicou a diferença entre akami e otoro antes de experimentarmos ambos. Ela também apontou os intermediários atacadistas cujas bancas abastecem posteriormente os balcões de sushi."

"Sem um guia, o passeio pelo leilão de atum em Toyosu teria sido dez minutos de olhar confuso através do vidro. O nosso trabalhou no comércio de frutos do mar e pôde nos dizer por que um peixe foi vendido pelo triplo do preço do que estava ao lado. Depois, comemos uni e negitoro em um balcão mal largo o suficiente para seis pessoas."

"O complexo do mercado é enorme e muito mais limpo e industrial do que imaginei pelas fotos antigas de Tsukiji. Entre a observação do leilão e a caminhada pelo mercado externo, experimentamos tamagoyaki, unagi grelhado e uma tigela muito boa de kaisendon. Reserve os passeios pelo leilão de atum com bastante antecedência, pois as vagas de observação esgotam rapidamente."

"Viemos pelo peixe e ficamos pela atmosfera dos corredores de atacado, onde caminhões turret passam em velocidade desconcertante. O guia manteve nosso pequeno grupo unido e cronometrou tudo para chegarmos ao balcão de sushi antes que a fila se formasse. Sair para o nascer do sol sobre a Baía de Tóquio depois foi um bom bônus."

"Eu tinha lido que o novo local carece do caráter do antigo mercado, mas o passeio pelo leilão de atum em Toyosu mudou minha opinião. A escala da operação é o que impressiona, milhares de caixas movendo-se quase em silêncio em uma hora em que o resto da cidade está dormindo. Use sapatos que você não se importe de molhar."

"Uma manhã clara e bem ritmada pelos pontos turísticos de Tóquio, que combina a observação do leilão com um passeio adequado pelas vielas do mercado externo. A área de observação fica lotada perto do vidro, então chegue ao ponto de encontro na hora certa para ficar perto da frente. Nosso guia respondeu a todas as perguntas sobre classificação, congelamento e como os atacadistas intermediários operam."

"O passeio pelo leilão de atum em Toyosu do qual participamos era pequeno, talvez oito pessoas, o que facilitou ouvir o guia acima do barulho do mercado. Ver um atum-rabilho de 200 quilos cortado com uma lâmina quase tão longa quanto meu braço é algo que ainda descrevo para os amigos. A parada para chá e tamagoyaki no mercado externo foi um bom desembarque suave depois."